主料：

　　澄粉150克、面粉20克。

　　辅料：

　　黄瓜1根。

　　调料：

　　食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1小块、蒜4瓣、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1茶匙、香菜1小把、辣椒(红，尖，干)4个、白芝麻1/2茶匙、白糖1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油适量。

　　做法：

　　1.澄粉和面粉放入碗中，加入适量的水调匀成比较稀的面糊，勺子舀起能直线落下那样，静置5分钟。

　　2.这中间将蒜和姜剁末，红辣椒切小丁，香菜切细段，除香菜外全部装入碗中加其他调味品拌匀待用。

　　3.取2个盆交替使用，内侧抹植物油，倒入少许的面糊，薄薄一层就好，放入烧开的热水中，盖锅盖蒸2分钟左右取出同时放在冷水表面降温，然后就能轻松揭下来。

　　4.交替使用两个盆重复之前的操作，将面糊做成凉皮之后切小段。

　　5.加入香菜末、调料、黄瓜切细丝也放入。拌匀即可食用。

　　烹饪技巧

　　最方便的做法，这种做法凉皮虽然不会很劲道，但是省时间啊，适合家庭突然想增加一道凉菜的时候。